Gusto Italiano - Cucina Contemporanea Dei Maestri Alma by Alma. La scuola internazionale di cucina italiana

Gusto Italiano - Cucina Contemporanea Dei Maestri Alma

By Alma. La scuola internazionale di cucina italiana

  • Release Date: 2012-11-20
  • Genre: Cucina, gastronomia e vini
Score: 4.5
4.5
From 12 Ratings
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Description

Gli ultimi dieci anni hanno visto una esplosione della cucina italiana: un ininterrotto fiorire di novità nelle "carte" dei ristoranti italiani alla moda. Sulle nuove ricette e sulla rivisitazione di piatti classici ha avuto un rilievo non secondario anche l'avvento delle nuove tecnologie in cucina. Sulla scia di Gualtiero Marchesi è nata così la moderna cucina italiana d'autore, che presto si è trapiantata anche all'estero.
GUSTO ITALIANO fotografa questo fenomeno proponendo un ricettario della cucina d'autore formato da 340 ricette ideate da 78 fra i più importanti Chef italiani.
La struttura del testo segue il susseguirsi dei momenti del menu: Movimenti - Minestre e zuppe, risi e risotti - Pastae, di nome e di fatto - Qualcosa dentro qualcosa - Di terra, il mito della carne - D'acqua, dolce e salata - Così fan tutti, baccalà, stoccafisso, merluzzo - Né carne, né pesce - Dulcis 
Una collezione di proposte unica e straordinaria, indispensabile sia per il professionista, sia per l'appassionato di cucina in cui le immagini di Arturo Delle Donne, tasty photographer di Alma, riesce a completare con scatti sorprendenti e inconfondibili ciò che lo Chef comunica con il gusto.
Il testo è arricchito da un Dialogo in cucina tra Gualtiero Marchesi, il più noto cuoco italiano nel mondo e Massimo Montanari, storico dell'alimentazione di fama internazionale, da un Glossario con le parole della cucina professionale.

ALMA è il più autorevole centro di formazione della Cucina Italiana a livello internazionale. ALMA forma cuochi, pasticceri e sommelier provenienti da ogni Paese per farne veri professionisti grazie ai programmi di alto livello realizzati con gli insegnanti più autorevoli. ALMA ha sede nello splendido Palazzo Ducale di Colorno (Parma) e dispone delle più aggiornate attrezzature didattiche di cucina, pasticceria e sommellerie.

Curatori/Editors: Luciano Tona, Andrea Sinigaglia, Arturo Delle Donne

Reviews

  • Bello ed interessante

    3
    By Fe_S
    Un libro per appassionati da cui prendere spunto e farsi illuminare. Le foto sono molto belle e le ricette quasi tutte ben spiegate. Grande pecca, la scarsa ottimizzazione alle nuove versioni di iBook, in quanto rimane solo un libro "sfogliabile". Ormai siamo abituati a di più.
  • Ottimo libro

    5
    By ZioTobia
    Tantissime ricette dei piú famosi chef italiani degli ultimi anni. Ottima anche la possibilitá di acquistare anche singole sezioni del volume. Consigliato per i veri appassionati di cucina.
  • Un grande libro per appassionati e professionisti

    5
    By Mxxxl
    Al cucina Italiana rivisitata e aggiornata dai migliori chef!

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